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Rôti, blanquette, escalope, côte, osso-buco
environ 10 kg
2×1 kg de rôti, 2 kg de côtes, 1 kg de poitrine tranchée, 1 kg d’escalope, 4×1 kg de chipolatas et saucisses au choix
environ 5 kg ou 10 kg
Côtelettes, rôtis, escalopes, rouelle, poitrine, sauté.
3×1 kg de rôti, 2 kg de côtes, 1 kg de sauté, 1 kg d’escalope, 1 kg de jarret demi-sel, 1 kg de palette demi-sel, 1 kg de plat de côte demi-sel
Caissette Traditionnelle de 5 kg
Entrecôtes, Rosbifs, Biftecks Pot au feu, braisé, Bourguignon