Caissette Traditionnelle bœuf de 5 kg

environ 5 kg ou 10 kg

Côtelettes, rôtis, escalopes, rouelle, poitrine, sauté.

environ 10 kg

3×1 kg de rôti, 2 kg de côtes, 1 kg de sauté, 2 kg d’escalopes, 2 kg de chipolatas ou saucisse de Toulouse ou chair à saucisse ou pâté de campagne à cuire.